蓝鲨导读：渠谈红利

作家 | 陈世峰

剪辑 | 卢旭成

“衣食住行酱醋茶”，跟着中国东谈主均可主管收入持续增长和耗尽不休升级，中国厨房东食食物行业稳步增长，娇傲出来不少新品牌。

据弗若斯特沙利文确认，以收入计较，中国厨房东食食物市集界限从2018年的16510亿元，增长至2022年的18623亿元，预期2027年将达到21957亿元。

在是非竞争的中国大米行业中，既包括金龙鱼、福临门、金健米业等大型集团，也有如同十月稻田这么的新上市企业。

谈判词，据最新公布的财报，作念大米交易的上市公司2024年级迹施展并不如意。金健米业前三季度财报娇傲，公司公司营业收入29.98亿元，同比减少18.27%；包摄于上市公司激动的净利润64.92万元，同比减少97.09%。而在本年上半年扭亏为盈的十月稻田，其事迹增长并非依靠我方的大米主业，而是依靠的杂粮（玉米）、豆类极度他家具。

即便如斯，依然有如同孤高里等新品牌接连娇傲。这不禁让东谈主深想：在金龙鱼、福临门等巨头环伺下，大米赛谈有什么魅力？靠近具有悠久历史、丰富业务资源的大型集团，新干涉者有该奈何破局？

“跨越”的大米

大米，是稻谷经清算、砻谷、碾米、制品整理等工序后制成的制品。据了解，大米含有稻米中近64%的养分物资和90%以上的东谈主体所需的养分元素，同期是中国大部分地区东谈主民的主要食物，有一个分解增长的精深市集。

数据娇傲，2023年我国大米市集界限达到7234亿元，近五年年均复合增长率为1.09%，瞻望2024年寰球大米市集界限将达到7413亿元。

（作家拍摄）

大米市集的分解增长，一方面有赖于产业端当代农业工夫的进步，如精确农业和智能灌溉系统，提魁岸米的出产效果和质地；基因纠正工夫正在用于征战抗病虫害温暖应风景变化的大米品种，这些皆在一定进程上保证了大米产量以及质地的晋升。

另一方面，跟着东谈主民生流水平的提高，极度是城镇化的快速发展，对大米的需求呈现刚性增长。同期，耗尽者对健康饮食和高品性食材的追求，以及众生齿味日益多元化，相似推动了高端大米产业的发展。

而在中间的加工流畅范例，由于传统大米加工行业干涉门槛较低，我国大米加工的企业数目浩荡，开机率大皆不高，界限化的品牌企业较少，家具同质化严重，家具结构单一，过度聚拢于产业链低端。因此，大米行业在品牌整合、高端家具打造等方面有很大的市集契机。

比年来，一些区域大米品牌通过一系列要紧营销当作在场地市集汲引宽裕当先的市风物位，比如五常大米，以其优良的品性和私有的风姿脱颖而出，成为中国大米产业的明珠，得到越来越多的耗尽者认同。

在此基础上，一些加工企业和品牌通过专揽先进的工夫和工艺，比如分子蒸馏、超微闹翻、微胶囊、真空处理、冻结浓缩等让大米家具向着各种化、系列化、品性化的标的发展，更容易在市聚积找到我方的位置，也为中国大米产业注入新的能源。

“解围”的品牌

凭据当今大米加工行业的特征，头部品牌如金龙鱼、福临门等正在加速品牌运作，行业聚拢度正在冉冉晋升。而好多中小品牌大多依附某个市集或者巨头，抗风险才智较弱，后续发展空间有限。

从当今来看，中小企业解围的关键大多聚拢于两个方面：家具互异化和渠谈各种化，由此酿成巨大的品牌影响力。

十月稻田的崛起，即为其中一例。已往，市集上的大米多以25Kg到50Kg大包装或者散装体式售卖,口感欠安致使容易出现变质事故。十月稻田以此为切进口，将家具定位聚焦于“清新”，相持只卖新米，现磨现售，作念高端大米。

（起原：十月稻田官网）

新米是指当年10月到下一年10月收割前的米,相较于陈米,新米口感更软糯,进口甘甜。作念新米的成本高,难度大，那时，不少品牌仅仅不雅望,不敢尝试。十月稻田用“新米”构建了我方的竞争壁垒，通过对产地、品种、制作工艺到包装仓储、物流等各个范例层层把关,让清新大米走进庸碌耗尽者餐桌，一举取得耗尽者嗜好。

在渠谈方面，十月稻田入场时,国内粮油巨头们的线下渠谈网络已经很密，经销商数目精深,铺货率居高不下。十月稻田淌若按照它们的门路重走一遍，将家具铺到线下数百万个终局网店,已不试验。

恰逢电商崛起，十月稻田借助电商红利快速崛起。自2010年入驻京东后，2013年,十月稻田又连续签约了1号店、当当网等平台；2014年,与天猫超市汲引销售自营政策协作谈判；2015年,盒马刚起步时，十月稻田就与其汲引了协作；同期,连续签约顺丰优选、中粮我买网、苏宁易购等多个平台，累积了汲引品牌的基础。

经过十多年的发展，十月稻田收效登陆本钱市集，成为浩荡自后者效仿的对象，新干涉者也正在通过家具和渠谈“解围”。

比如半天妖餐饮集团旗低品牌——孤高里，为了保证家具体验，接力于于优化一些“无东谈主介怀”的细节，比如免淘洗的大米。在孤高里的工场中，每一粒大米均经过严苛的筛选与加工，从杂质排除、谷糙分别、去糠去皮、糙米精粹，到“三抛三选”邃密处理，从而保证了每一粒大米皆合适高品性、高范例的条目。

值得一提的是，孤高里的免淘米将大米的清洗历程前置至出产范例，极地面削弱了餐饮门店后厨的职责职守，措置了烧饭历程中的费水、费时、勤奋问题，提高了餐饮工作的效果。

（起原：孤高里五常大米基地）

因而，孤高里的免淘米自然合适餐饮渠谈的需求，也曾推出便受到浩荡连锁餐饮企业的追捧，短短半年时间销量便达到了2万吨。而孤高里与半天妖、米村拌饭等连锁餐饮品牌的政策协作，一方面收效匡助其从场地市集跨入寰球市集，另一方面还进一步印证了其家具实力，有助于推动其家具更正。

通过与连锁餐饮品牌协作的格式，孤高里当今已经占据扫数五常大米市集的相当之一。从数据来看，我国餐饮连锁化水平也在逐年晋升。好意思团数据娇傲，我国餐饮行业的连锁化率从2018年的12%提高到2023年的21%，尤其是门店数在100家以上的品牌数占比逐年增长。红餐大数据娇傲，与2023年比较，次第2024年9月，门店数在100~500家以上的品牌数占比晋升了1.97个百分点，门店数在500家以上的品牌数占比晋升了0.38个百分点。这意味着，与连锁餐饮的绑定协作，将会让孤高里搭上一艘巨大的“货轮”，当今制约其发展的可能独一产能。

（作品拍摄）

此外，还有一些大米品牌如乔府大院，在家具上接纳“罐装充氮”的包装样式，以及“一罐米、一罐水”的全新蒸煮样式，措置了年青家庭掌执不好米水比例的痛点。同期，通过在寰球主要城市开设线下专卖店和体验店，乔府大院为耗尽者提供“知米、品米、购米”的实体场所，以体验式营销进一步增强品牌影响力。

小结

详细来看，如今的大米行业是一个中低端竞争是非、内卷的红海市集，而中高端市集慎重增长、高端品牌市集正在快速增长的蓝海市集。

在金龙鱼、福临门等巨头借助企业举座上风进一步扩大市集份额的情况下，越来越多的企业运行想考将大米从一个品类变成一个品牌，改变大米产业“有品类，无品牌”的近况，并通过家具和渠谈的适配，一步步扩大在高端市聚积的影响力。

这简略是大米产业一个可以的前途，能够让大米卖出更高的溢价，以“优质优价”跨越品牌的“圆寂之谷”。